今年以来，四川成都都江堰青城山镇大道实业生产的青城山猕猴桃果酒系列在国际国内行业比赛中捷报频传。4月，青城山猕猴桃果酒在洛杉矶酒类大赛中，从全球40000多个酒类单元中脱颖而出，获得2018洛杉矶国际酒赛铜奖，外包装设计获得银奖。8月，青城山猕猴桃果酒轻饮系列获得2018四川优秀旅游食品。9月7日，在第五届四川国际旅游交易博览会上，青城山猕猴桃果露酒—猕猴桃乳酒露酒又从1600套（系）来自全国各地的优质旅游商品中脱颖而出，荣获铜奖。
（猕猴桃酒）
为何国际国内大赛均青睐该产品，它的背后又有怎样的故事呢？今天，小编带你去了解一下。
美酒自古离不开山水灵气的酝酿与浸染，青城山猕猴桃乳酒古称“猴酒”，借天地灵气聚集，产于人世间幽华之处，始于汉代，距今已有一千八百余年的历史。诗圣杜甫在《谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶》诗中赞曰：“山瓶乳酒下青城，气味浓香幸见分。鸣鞭走送怜渔父，洗盏开尝对马军。”
（猕猴桃酒）
青城山自古以来就是有名的道教发源地，得天独厚的地理环境和气候造就了绿心猕猴桃良好的生长环境，也为猕猴桃果发酵提供了良好温床 。历经一千多年的绵延，青城乳酒被誉为青城四绝之首。如今，青城乳酒第五代传人陶杰将传统古法和现代工艺融合，使这天赐之佳酿，携悠悠果香，香飘海内外。
（四川都江堰猕猴桃）
依托都江堰市特色猕猴桃产业，陶杰和他的团队拓宽思路，将道家传统文化理念与现代酿酒工艺完美结合 ，对青城山猕猴桃乳酒进行大胆尝试改良并融入文创元素，先后开发出了极具地方旅游特色的青城山猕猴桃轻饮系列产品和期酒。此次获奖的青城山猕猴桃果酒轻饮系列分为三个品种，以其不同的卡通动物形象插画表达不同的意境和口味。
（本文配图为猕猴桃酒）
陶杰说：“弥鹿，代表了社会背景下的70后，他们有了一定的经济基础和社会地位，也非常自信；而弥雀，代表的就是80后，他们一直在向上拼搏，始终是一种昂扬的生活态度；第三个是弥猴，代表了对于任何新鲜事务都充满好奇和求知欲的年青一代。”这一系列的包装，都植入了青城山的山水、花草树木、神兽等，其色彩鲜明、画面感强，让人过目不忘。
（都江堰红心猕猴桃采摘基地）
除了广受好评的插画系列外包装，陶杰和他的创作团队还将四川方言加入到了文创元素设计中，诙谐幽默的语言风格和小清新的外观设计深受年轻人喜欢。“我们又推出了一个方言版的，大家看得到“要落教” 就是四川话的特色，还有 “不得虚你”之类的，这些都是我们想要突出四川文化以及道教文化而做的一个系列产品 。”陶杰说。
（酿造猕猴桃酒）
由陶杰团队研发酿造的猕猴桃酒不仅仅是从外观形象上进行了改造升级，更值得一提的是，在猕猴桃果酒的酿造工艺流程上更是将道家传统技艺法与现代技术进行了完美融合。陶杰说：“我们在道家理论基础上还在科学的基础上，加入了现代化储酒设备。用不锈钢罐子做专业化的发酵处理，可以让我们的发酵过程更精细、更洁净。储酒的罐子用土陶罐，是因为土陶罐里面有很多毛细孔，像类似于橡木桶一样的做轻微的氧化作用，然后酿酒逐步产生一些变化，让酒产生更多元素的口感。”
（都江堰红心猕猴桃采摘基地）
猕猴桃果酒的酿造工艺不仅是青城山历史、文化、社会以及科学发展的重要标志，更是中华民族的宝贵财富。但随着现如今工业现代化的强烈冲击，手工制酒的工艺以及器皿逐步被淘汰，在各方因素的冲击下，传承人已寥寥无几。加之猕猴桃精深加工也迫在眉睫，为了更好的传承和保护这一珍贵遗产，拓宽猕猴桃产业发展路子，陶杰有了更长远的远景规划。
（都江堰红心猕猴桃采摘基地）
猕猴桃果酒采用古法酿造工艺与现代生物技术相结合，选取优质的自己种植的猕猴桃鲜果，再加人工精心挑选—清洗—破碎—微生物发酵—榨汁—提纯—二次发酵—杀菌—灌装—贴标—检验—出厂等一系列程序，逐级把关后才投入市场的，生产出的猕猴桃酒不添加任何制剂和色素，是真正意义上的纯天然酒品，既保存了猕猴桃鲜果的果香，又延续了猕猴桃的营养，口感纯正，酒色琥珀，果香四溢，品质上乘。
“我们接下来要考虑的是猕猴桃精深加工，精细化程度的提高，从道家文化、易经以及道德经等一些传统文化的深入学习，从科技研发的角度，包括工业的一些新工艺的研发，作深入的研究实施，希望能做得更好，既让青城山猕猴桃果酒更好喝，又能使它具有历史文化价值。”陶杰说。
（猕猴桃果酒）
猕猴桃被誉为“水果之王”。猕猴桃含有丰富的维生素C, 主要分布在中国陕西、浙江、四川、贵州、河南等长江流域及以北地区。把猕猴桃榨汁, 用95%的精制酒精和果汁按体积比1∶45～1∶50配制成酒, 经过滤将澄清液装入消毒的玻璃器皿中, 蒸汽加热至75℃恒温灭菌25 min, 即可配制得到成品[。但是, 猕猴桃酒想要工业生产还需克服猕猴桃鲜果价格昂贵、季节性较强等方面的问题。
