听说最近市面上已经有卖猕猴桃的了。
毫无悬念，这是板上钉钉的“早采”行为！
惊讶之余又见许多业内人士开始艰难的呼吁起来，就连不少产区的地方政府相关部门也在坚持执行监管职能。
去年大概同一时间，我们就写过一篇关于早采的文章，得到了业内人士的广泛关注，深知这是整个猕猴桃行业从业人十分重视却又有些手足无措的不良现象。
所以，小包觉得，今年有必要再次呼吁猕猴桃人避免早采行为，为行业发展营造一个良性竞争、正向发展的环境。
邛崃市农业农村局发布的禁止猕猴桃早采公告
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什么是早采
首先，来看看“早采”的定义是什么？
顾名思义，早于水果的正常成熟时间，也就是水果还没有达到最佳风味时就进行采摘采收。
对于猕猴桃来说，没有达到特定采摘标准（以本次邛崃市采收意见为例），果实干物质积累少，糖分和酸度不达标。
“红阳”干物质含量达到18%及以上，可溶性固形物含量达到7%；
“东红”干物质含量达到18%及以上，可溶性固形物含量达到7.5%；
“金艳”干物质含量达到16%及以上，可溶性固形物含量达到8%；
说起早采，其实每种水果都可能会遇到，但为什么就猕猴桃格外关注？
这里就必须提到一个知识点，按照不同果实的呼吸强度，水果大致被分为了呼吸跃变型和非呼吸跃变型两种，而猕猴桃属于呼吸跃变型后熟水果。
这种水果有个特点，就是具有后熟作用，对乙烯比较敏感，可以在不太熟的情况下采摘后缓慢放熟，而一旦放熟，就需要尽快食用，否则变质很快。
所以，在国内，猕猴桃一般采摘的时候并没有完全达到成熟，而是在消费者购买后在家放置一段时间再食用。
那你肯定要问了，既然采摘本来就不需要成熟，怎么还有早采这一说？
咳咳，科普时间到。
猕猴桃果实生长分为迅速生长期、缓慢生长期和微弱生长期三个阶段。
微弱生长期，即每年8、9月份，猕猴桃果实体积和重量增长较小，但果实内部营养物质浓度提升很快，是猕猴桃着色升糖的关键时期。
早采的猕猴桃因为错过这一时期，会造成果实营养物质积累少，糖分、酸度都不达标，即便后期拿回家放置，也很难成熟，口感味道自然会差。
(早产的猕猴桃芯子不红，种子还是棕色的，成熟后种子颜色是黑色的)
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早采的弊端
严禁早采是猕猴桃产业年年都会发出的呼声，但是早采行为几乎年年都有发生。
之所以成为“过街老鼠人人喊打”的行为，被行业从业人深恶痛绝，究其原因，还是在于早采从本质上讲是一种恶性的不公平竞争行为。
为了“抢早”，提前获得价格优势，早采将不符合上市条件的猕猴桃拿来销售，误导坑害消费者，造成市场反馈恶劣，损害消费者信心和信任，导致后期市场销量萎缩，价格下滑，反过来又损害了广大果农和经销商的经济利益。
这也是为什么国产猕猴桃的名声日渐低下，价格低还不好卖，而新西兰的佳沛奇异果却能异军突起，卖的贵还供不应求的关键原因。
去年曾有人做过一个测评，以佳沛阳光金果为对照，然后测评了国内周至、眉县、蒲江、修文四个主要产区代表性猕猴桃品种。
结果显示，大部分国产猕猴桃口感其实是超过佳沛的，换句话说，国产猕猴桃在口感、营养方面是更胜一筹的。
但是，依然有许多人宁可高价购买佳沛，也不愿意便宜买国产猕猴桃。
理由是，食用佳沛更方便，到手即食，且没毛。而国产猕猴桃不仅要长时间等待，还口感不稳定，甚至可能十天半个月都熟不了，亦或是放着放着就“胀气烂水”，消费体验感极差。
而这些，正是早采猕猴桃非常容易出现的典型问题。
放着放着就坏掉了
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不早采还能怎么办
首先，我们要明确一个观点，早采不可取，这是一种等同于杀鸡取卵的自毁之路。
然后，要提高猕猴桃的品质，让猕猴桃有足够的时间积累营养物质和糖分，达到更佳风味水平。
达到可以采摘的标准（比如文章前面邛崃的猕猴桃采摘公告）是底线，当然，如果想要在激烈的猕猴桃竞争中“杀出一条路”来，可以考虑学习佳沛的“保鲜即食”策略。
佳沛作为全球最知名的水果品牌，每年出产量7000万箱，99%出口，销售市场遍及全球70多个国家和地区，占全球猕猴桃市场总销量33%，高居世界第一。
之所以能成为猕猴桃品类“霸主”，佳沛靠的就是它们的标准化生产模式，对果实品质有着严格的把关，在贮存运输销售全链条上通过强大的保鲜技术和全程冷链系统确保无论消费者从哪一个渠道购买，每一箱佳沛猕猴桃到达他们手上时都是刚好可以食用的。
由于层层把关，严格筛选，同一箱猕猴桃无论个头、味道都是一致的，好果率几乎100%。
俨然，普通农产品已经变成了标准化商品。
最后，再说回现实一点的问题。
在我国小农独立作业的普遍模式下，猕猴桃种植技术参差不齐、种植观念不一、喜欢“抢早”的急功近利主义、基础配套设施及市场机制的不完善等等都是存在的明显问题。
所以要想像佳沛一样做到集中资源整合生产链确实是其不可回避的困难的，不过，这也不能表示完全没有办法去优化。
成都市农林科学院高级工程师刘继博士曾在大连国际大樱桃论坛中提到过，目前国内水果品质低、风味差的重要原因是采摘较早，成熟度不够。
但目前已有技术能够支撑水果的足够成熟采摘，比如在水果种植期采用抑菌套袋来降低水果感病概率，提高水果品质，采摘后通过冷链、气调、抑菌标签等手段达到预期的保鲜效果。
同理，猕猴桃也适用，这样的话国产猕猴桃才有可能做到和佳沛一样的到手即食。
不早采，坚持足够的成熟度和优质稳定的品质，才能获得消费者的喜爱和信任，也才能形成产业的良性循环，得到更加长远的发展。
反之，如果一直有不可阻止的早采行为，国产猕猴桃的恶性竞争就不可能停止，将会在价格战的泥潭中深陷无法自拔，被伤害的就不止消费者，更是猕猴桃人自己。
为了少数人的短期利益而放弃了大多数人的长期利益，是一件多么不划算的事情啊！
所以，不早采，不应该仅仅是官方的明令禁止，更应该是猕猴桃从业人的基础底线。
