7月15日，四川农村日报以 《抢早市场 到底害了谁？》为题报道了猕猴桃早采一事，引发行业内外人士的普遍关注。
如今，报道已过三个多月，早采“多米诺骨牌”倒下，引发了一系列连锁反应，产业震动开始。
如何维护好猕猴桃这个我省的特色产业，赢回消费者，树立全球行业地位呢？
来看川农妹小伙伴的市场调查与分析。
成都某超市出售猕猴桃。
市场调查
今年早采有多严重？
据我省猕猴桃专家介绍，根据今年的气候和各种植区域的地理环境，我省红肉猕猴桃的成熟时间在8月下旬到9月中旬。
据调查，濛阳四川雨润国际农产品交易中心水果市场7月10起，就有来自成都、德阳、乐山等地种植的猕猴桃入市，而淘宝上也在7月上旬和中旬就开始销售四川的猕猴桃。
据相关部门和市场统计，到8月初，已经有近千吨未成熟的猕猴桃入市。
多位猕猴桃专家和不少批发商都反映，今年猕猴桃(红肉)早采现象非常普遍。
有专家甚至预计早采数量达一半。
由此，第一块“多米诺骨牌”倒下，引发猕猴桃产业各环节震荡↓↓↓
生产环节，产地果园：
海沃德卖成白菜价
这段时间正是黄肉猕猴桃和绿肉猕猴桃成熟的季节。今年的气候，对猕猴桃来说，还算风调雨顺，但最近种植户们却高兴不起来。
绿肉猕猴桃的主要产地陕西，猕猴桃产量超过全国的2/3。中国猕猴桃产业技术创新联盟理事长、陕西省猕猴桃工程技术研究中心主任雷玉山，长期在各猕猴桃基地奔忙，对当地猕猴桃行情了如指掌。
他透露，现在猕猴桃的果园收购价在去年基础上平均下降30%。其中，翠香平均4元/斤，徐香2.5元/斤，秦美1.5元/斤，海沃德仅1.2元/斤。而去年翠香买到5-6元/斤，徐香卖到3-4元/斤，海沃德卖到2.5元/斤，秦美1.5-2元/斤。
在我省猕猴桃主产区都江堰，红肉猕猴桃早已收获，目前正是绿肉猕猴桃成熟的季节。
都江堰猕猴桃协会会长晏志强介绍，都江堰的绿肉猕猴桃有6万亩，今年产量和去年相比，基本稳定，但“今年果园收购价相比去年跌了不少，海沃德1.7元/斤，徐香2元/斤，去年海沃德要卖2.4元/斤。”
中间环节，批发商：
6.5元收购的红肉猕猴桃，2.5元-4元/斤都还卖不动
猕猴桃的销售期很长，通过冻库保存，可以从8月份卖到第二年的春节。在这个环节，经销商扮演主要角色。
四川汉羌农业发展有限公司的总经理刘海军，主要经营红肉猕猴桃（红阳）。今年8月下旬，他在绵阳订单收购了58家农户的1250吨红肉猕猴桃，价格是6.5元一斤。但批发市场出货价格从9月份开始就直线下滑，10月下旬，大部分红肉猕猴桃的出库价仅在4元多一斤，有些2.5元都在卖。
“价格低还卖不动，现在我才卖出不到350吨，还有900吨，已经亏了七八百万了。”
在彭州市濛阳水果批发市场，猕猴桃的批发价从3元/斤-7元/斤不等，与7月初早采时的价格相比有着天壤之别。现在市场虽然卖猕猴桃的摊位比7月多，“但最近每天的走量越来越少。”刘海军已经愁了近两个月了。
零售商则哀叹：猕猴桃已成“吼货”
小区附近一家水果店已不销售猕猴桃了，店主说，8月份卖了猕猴桃（早采），顾客反馈不好。而在小区附近的流动摊上，猕猴桃成了“吼货”，“快来买啊，5块6一斤，红肉猕猴桃……”
成都某农贸市场出售的猕猴桃。
终端环节：
低品质猕猴桃打击了消费者信心
“影响猕猴桃品质，主要有三大因素：早采、膨大剂、保鲜剂。”雷玉山在10年前就开始呼吁，种植户要严防以上三点，其中早采排第在一位。
雷玉山透露，翠香猕猴桃和红阳猕猴桃上市时间相近，根据产地的不同，都是在8月中下旬到9月中旬成熟，但两个品种都普遍早采一个月左右。
低品质猕猴桃打击了消费者信心。
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成都白领罗女士：8月底吃了朋友送的优质红肉猕猴桃，最终还是决定继续选择新西兰的猕猴桃。猕猴桃中间的心是硬的，而且有空心，还是没有新西兰的好。
消费者购买的猕猴桃空心严重。
成都工程师张先生：也在7月买了红肉猕猴桃，最后抱怨，放了两多月都没放软，简直不知道咋个选猕猴桃，不买了。
农贸市场随机采访一消费者：不买猕猴桃，以前买过，多贵，结果买回去，要么紧到都放不软，要么就放烂了，真正吃到的少。
参加猕猴桃品鉴会的刘先生：8月中旬，在成都附近的猕猴桃产区，选择优质果园，采摘了几十斤猕猴桃。10月中旬，参加省农业农村厅的猕猴桃品鉴会，一对比，才发现自己采摘的猕猴桃和送品鉴会的猕猴桃差距有多大。
省农业农村厅相关负责人：我也在网上买过一次猕猴桃，出差几天回来，就烂掉一大半，可以说最后吃一半，丢一半，体验非常差。如果我们给消费者的猕猴桃都能像送品鉴会的那么好的品质，哪还愁卖不出去呢。
专家解读：
1、早采果甜度不够，干物质少，软熟后可能就是一包水。
2、加了膨大剂的果实，果实变形，中间空心。
3、加了不良化学保鲜剂的果实，硬得像石头，不能软熟。
探因和影响
探因：为什么消费者难买账？
省农科院加工所所长朱永清：
猕猴桃必须经过后熟，软了以后才能吃。这就存在一个“品质暗箱”：在购买时，消费者无法现场检验水果的口味，不能立刻判断其品质。
这就给早采果上市留下空间，为未成熟果品流行埋下伏笔。大量未成熟猕猴桃果实上市，不能正常后熟，消费体验差，严重影响猕猴桃在消费者心目中形象。
另外，如何做到根据消费者的需求，调控猕猴桃的后熟，提高消费者的体验，解决要么不软，要么一下成熟来不及吃，这也是我国猕猴桃产业的一个短板，影响了对猕猴桃的消费。
为此，我们一方面需要通过宣传，让生产者不要急于早采上市，应根据贮藏和上市时间计划，等果子达到相应的采收标准再采摘；
另一方面，积极推广精准贮藏和熟化调控技术，提高消费体验，用高品质的猕猴桃赢回消费者的信赖。
这是品质极佳的红阳猕猴桃，肉黄心红。
影响：生产方：效益大幅下滑，甚至不赚钱早采“多米诺骨牌”倒下后，最早受影响的就是中晚熟猕猴桃，其价格大幅下跌，种植户效益大幅下滑，甚至不赚钱。
中国猕猴桃产业技术创新联盟理事长雷玉山：
农民种植，不计劳动力成本，每亩成本2500元左右，今年翠香平均每亩收入能够达到10000元左右，徐香8000元左右，秦美6000元左右，海沃德更低。
农民果园还是有钱赚，但不是以前的平均6300元，今年就是3000左右，公司果园如果算上劳动力成本就没有钱赚了。
四川雨润国际农产品交易中心水果市场的负责人:
红肉猕猴桃由于是最早熟的猕猴桃品种，这两个月价格的断崖式下跌，影响最大的就是经销商。从市场工作人员调查的情况显示，今年猕猴桃经销商大面积亏损。经销商刘海军已经亏损七八万。
在猕猴桃领域做了多年经销商的刘海军：
现在红肉猕猴桃的批发价格也将影响明年的果园收购价。在行业里，一般第二年的收购价会参考前一年卖出的价格，这意味着明年红肉猕猴桃的果园价很可能低于4元/斤。
都江堰小平家庭农场的主人伍小平:如果价格低于6元/斤，将面临亏本。让行业人士更为担忧的是，红肉猕猴桃成本高，劳动力投入也高，如果严重亏损，可能导致果农砍树，产业可能陷入巨大困境。
西班牙果蔬展会上客商品尝红实二号猕猴桃。
产业发展，路在何方？
在10月中旬举行的首届四川猕猴桃品鉴会上，省农业农村厅副厅长杨波对我省猕猴桃产业的发展提出三条发展路径：
首先，强化品种的选育，研发出有我们自己知识产权的优质品种，破解产业发展制约；
第二，提高栽培技术，提升猕猴桃品质；
第三，加大品牌打造。
华胜公司猕猴桃基地。
践行者先行：引出猕猴桃产业高质量发展方向
践行者1：
四川省自然资源科学研究院和四川华胜农业股份有限公司：“四川芯”的光彩越来越亮。
红肉猕猴桃“红阳”品种的研发者之一，四川省自然资源科学研究院的首席专家、研究员李明章在新品种的研发上，几十年来从未间断。
李明章透露，除了已经培育出突破性的商业化红肉和黄肉品种“红实2号”、“金实1号”外，还有通过多年控制性杂交，选育出100余个优良株系在四川绵竹进行品种比较试验。
在今后5年内希望从中选育出2-3个综合商品性能更好、抗病性更强的世界一流猕猴桃品种。
今年是新品种在全球全面商业化的一年，从今年7月签订金实1号授权澳大利亚种植之后，红实2号和金实1号已在全球欧洲、南北美洲、非洲、澳洲等近10个国家达成授权种植的协议。
未来5年，品种权将为华胜公司带来超过5000万元的收益。“这就是知识产权的价值，‘中国芯’的价值。”李明章说。
在行情低迷的情况下，华胜公司通过高品质新品种猕猴桃赢得市场，“在大环境不是很好的情况下，我们出货比去年稍慢，价格略低，但依然能卖到12元/斤。”公司总经理白峰透露，消费者中回购率特别高。
陕西的佰瑞猕猴桃研究院则在绿肉猕猴桃的品种培育上有突破，雷玉山也是该研究院的首席专家，“我们最新培育的瑞玉，含糖量达到20%，超过红阳！非常香甜。”雷玉山说，他们的模式也与华胜公司的模式相近，通过自主培育的品种，通过授权种植，有计划地、科学地种植猕猴桃。
践行者2：
苍溪发展生态猕猴桃种植
在追求高品质上，苍溪这个猕猴桃主产区下足了功夫，在10月首届四川猕猴桃品鉴会上，苍溪独揽5项大奖，其中以有机种植见长的桥溪镇，就获得两个奖项。
在与品鉴会同时举行的成都举行的全省猕猴桃重大技术协同推广交流培训会上，四川苍溪猕猴桃研究所所长何仕松做了题为《生态红肉猕猴桃生产关键技术》的技术交流，并介绍了苍溪经验，包括如何梳果、施有机肥等。
今年9月苍溪猕猴桃采摘节现场。
践行者3：
都江堰打造猕猴桃出口备案基地
1800年前，青城山的道士就开始用野生猕猴桃来酿酒。都江堰商业种植猕猴桃已有40年历史，几十年商业种植期间，都江堰猕猴桃曾经三次根据产业发展制订/修订猕猴桃种植标准，
“不符合标准的猕猴桃不准使用都江堰猕猴桃公共品牌。”晏志强会长说，不是所有都江堰产的猕猴桃都叫都江堰猕猴桃，“我们要维护好我们自己的品牌。”
今年国内猕猴桃低迷的行情，也让晏志强把更多的精力放在出口上，“我们都江堰有16个猕猴桃出口备案基地，这是出口的基础。目前已经有上百吨猕猴桃出口到欧洲以及东南亚。”晏会长透露，11月中旬，他还将带队参加亚洲水果博览会，扩大都江堰猕猴桃的影响。
11月6日，都江堰猕猴桃协会在泰国推介都江堰猕猴桃。
践行者4：
科技破解产业瓶颈
猕猴桃到底软熟到什么程度口味最佳？这点消费者很难掌握，这就需要猕猴桃的生产方或者销售方来控制，让消费者买到猕猴桃后，可以实现即食，或者放两三天就可以食用。
以前新西兰的佳沛公司通过技术可以控制猕猴桃后熟的时间，现在我们也能做到了。四川省农科院加工所所长朱永清介绍，他们通过出国学习新西兰的先进经验，以及自主的研究发现，猕猴桃的后熟可以通过调节环境的温度和乙烯浓度等因素来调节。“根据猕猴桃的生理特性，考虑运输时间、货架时间等，通过技术手段可以实现消费者在买到猕猴桃后可即食，大大提高消费者体验。”
此外，在红肉猕猴桃溃疡病的防治上，省农科院以及川农大的专家们研发和推广的猕猴桃避雨栽培技术，有效控制了溃疡病的发生率，在一定程度上保护了红肉猕猴桃的发展。
采访手记
一个产业的健康发展，需要产业链上多方的共同努力，包括生产者、中间商、消费者以及我们的科研工作者。
中国是以小农生产为主的，因此在农业产业中，都将面临数以万计的小农户，如何来规范他们的种植行为呢？公司+农户、合作社+农户这样的模式可以在很大程度上规范种植行为，实现标准化生产。而当这部分力量足够大的时候，当他们有定价权、有市场话语权的那一天，一些小中间商的力量就不足以左右市场。
早采，不是中国独有，西方发达国家也发生过，这是产业不成熟过程中的痛。相信经过多方努力，我们的农业公司、合作社发展壮大后，我们的农业产业也能实现健康高品质发展。
延伸阅读：
如何鉴定猕猴桃成熟？
自然资源科学研究院首席专家李明章有非常专业的解答。
适时采收是保证产品质的最关键技术之一，要综合果实生长期、可溶性固形物含量、干物质含量、果实硬度、果肉色差五大指标，科学确定果实适时采收期。
各个品种采收指标也不一样，
