一、选择合适的修剪期
确定冬季修剪时间的理论依据是既不影响有机养分的转移和储存，也不引起次年春季伤流的发生。因此，根据正常年份，猕猴桃落叶期一般在11月中下旬，冬季修剪的适宜时间为落叶后7-10天，即12月上旬，冬季修剪结束在1月中旬是冬季修剪的理想时间。冬季初剪必然影响养分回流储存。晚剪可能会导致更多的伤流，这对猕猴桃的生长是不利的。
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二、确定枝芽
近年来，由于缺乏冬季修剪的经验，一些果农在冬季修剪时盲目保留较多的枝芽，导致果实品质下降，树木早衰，病害难以控制，严重影响了猕猴桃的正常生长和经济效益的提高。对于满果树（5年以上），可以计算每平方米每株的分枝数量（即株距*行距为单株植物所占据的平面）。在枝条发育过程中，由于枝条粗壮、芽丰满、果枝旺盛，一般在盲节（枝条基芽）以上修剪7-9个芽，若位置不当、空间有限，可重新修剪3-4个芽。
对果枝修剪应充分了解，在整个修剪过程中起着重要作用。结实节上部通常修剪有活力的果枝，中部果枝在5个芽处修剪，无间隙时弱果枝通常稀疏。当枝条总数不足时，可以在2-3个芽处修剪。营养枝修剪，根据情况作为辅助枝条，当枝条有活力的空间时，可留6-7个芽进行修剪，一般可消除枝条薄弱和位置不当。
三、冬季修剪后的枝条绑缚
修剪后的枝条捆扎是冬季修剪的重要环节，有些水果种植者对这一点理解模糊。人们相信只要把树枝剪得好，就可以用铁丝扎起来。枝条束缚也直接影响猕猴桃的整个生产。近年来，一些成熟果园的果品多为青果和残果，这在一定程度上不能说是受结合品质的影响。
通常冬天修剪后，树枝可以打结。捆绑枝条的原则是使枝条从内向外尽可能均匀地分布。同一根电线上的分支应该具有相对相等的距离，不同电线上的分支应该插入并排列。要根据枝芽的位置掌握来年果枝的方向和角度，避免重叠。当强壮的枝条不易绑缚时，当明年春天树液流淌，枝条较软时，可以重新绑缚，不可强拉，以避免损伤树枝。
