广西植物研究所研究员李洁维多年来从事猕猴桃种植研究。她告诉南国早报记者，猕猴桃采摘后需要经过后熟才能食用，后熟期的长短受成熟度和环境条件的影响。成熟度高的，或置于高温条件下的，后熟期就较短。此外，猕猴桃对环境中的乙烯特别敏感，乙烯浓度愈高，其后熟速度愈快。因此，目前常用乙烯气体进行催熟，从而让猕猴桃的上市时间提早。
▲播宏猕猴桃花粉
李洁维说，为了托运便利，市场上销售的猕猴桃多是生硬的，买来即酸涩刺口，口感很差。这是因为其中含有大量的蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。
买回来的猕猴桃如果单独放置，快的要两周，慢的要一个月，才能达到可食状态。对此，市民可用两种方法催熟：一是提高存放环境的温度，温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快；二是增加乙烯浓度，把猕猴桃鲜果与苹果、香蕉装入一个塑料袋内，然后将袋口密封3～5天，即可食用。装入的其他水果越多，催熟效果越好。使用塑料袋的好处是，果实均匀软熟，并且不会失水。
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